营养与健康

自古以来,人们就明白的健康食品的重要性。 古代的思想家,希波克拉底,

塞尔苏斯,盖伦等人都倾注整个论文的各类食品,合理消费的药性。 东阿布·阿里伊本西纳(阿维森纳)的一个杰出的学者认为食品的健康,力量和活力的源泉。

一,一尼科夫认为,人们由于不良的饮食习惯和人们的饮食合理的老去,而过早死亡,能活120-150年。

电源通过提供必要覆盖生命过程的成本能提供人体的关键特征。 更新的细胞和组织时,也会发生因食品“塑料”材料进 - 蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物盐。 最后,食物 - 酶,激素和在体内代谢的其它调节剂的形成的来源。

为了保持能量,在塑料体和催化过程的正常流动需要一定量的各种食品的物质。 功率取决于人体的新陈代谢,细胞,组织,器官的结构和功能的本质。

适当的营养,受生活,工作和生活条件,提供了人体的各种器官和系统的活性恒定的内部环境,因此对身体健康,和谐的发展,高性能的先决条件。

营养不良显著减少了身体的防御性和可操作性,使代谢导致过早老化和作为减毒生物体易受任何负面影响可以向许多疾病,包括传染性起源。 例如,过高的功耗,尤其是在精神紧张,缺乏锻炼,酗酒和吸烟的消费组合可以导致多种疾病。

世界卫生组织(WHO)对有关营养过剩的疾病数量,归因动脉粥样硬化,肥胖,胆结石,痛风,糖尿病和polyosteoarthrosis。 暴饮暴食往往是循环系统疾病的病因。

由于营养不良和饥饿的结果出现营养不良的疾病,发展中国家和依赖的人群中尤为普遍。

据世界卫生组织,食品的当前所需量提供世界人口的至少三分之一。

持久性营养不良产生恶性营养不良 - 由于食物的蛋白质缺乏症,这是在是直到最近在殖民依赖国家广泛孩子的一种严重的疾病。 在这种疾病,减缓儿童生长和智力发育,骨形成被破坏,发生在肝脏的变化,胰腺。

问题是在提供必要的产品能量值(热值)来解决与人口的营养。 食品计划的实现提供了苏联人民的显着改善,通过增加生产的肉类,奶制品,水果和蔬菜的权力结构。

拟扩大食品的范围,提高自己的素质。

物质福利的增长,您可以组织科学平衡膳食我们的所有人口。

理性被认为是一种食品,这确保了生物体的正常运作,高水平的效率和耐的不利环境因素,活性寿命的最大持续时间的影响。

食物的生物价值是由她的身体的内容来确定需要必需的营养物质 - 蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物盐。 对于正常人的生活,不仅需要的是充足的货源(根据身体的需要),能量和营养素的量,也符合众多因素电源,每一个属于代谢特定角色之间存在一定的关系。 营养特点营养物质被称为平衡的最佳比例。

营养素的来源是动物和植物源性食品产品,这些产品通常分为几个基本组。 第一组包括牛奶和乳制品(奶酪,奶酪,酸奶,凝乳,嗜酸乳,奶油等); 第二 - 肉,禽,鱼,蛋和用它们制成的产品; 三 - 面包,面食和糖果,谷物,糖,土豆; 第四 - 脂肪; 第五 - 蔬菜,水果,浆果,香草; 第六 - 香料,茶叶,咖啡和可可。

在自然界中没有理想的食品,其中将包括对人所需的营养物质的复合体(用母乳除外)。 当电力被改变,即混合日粮包括动物和植物来源的,在人体内通常提供足够的营养已经社会。 在减肥食品品种有它的营养价值有积极的影响,因为不同的产品相得益彰缺少的组件。 此外,多样化的饮食有利于更好地消化。

食物能量的来源

在一个人的生命执行各种与身体运动和劳动活动的性能相关的物理运动。 工作中的心脏,肌肉,消化等系统的体内所有的生命,有一些物质和其他合成的解体,这是新陈代谢和细胞的不断更新的基础。 这些过程需要能量,其身体在接收养分的代价。

人体食用物质进行通过呼吸系统和raznosyaschimsya所有单元格中输入空气中的氧气因氧化而改变。 因此能量的一定量的被释放的热量。 应当注意的是,营养物通过酶在一个更简单的转换在代谢的第一阶段:蛋白质 - 的氨基酸复合碳水化合物 - 一个简单的,脂肪 - 在甘油和脂肪酸。 在这个阶段,能源不仅引人注目,因为营养素的崩溃的结果,也是消耗,就证明食物的所谓的特殊动力作用。 在食品的衰减的第二阶段的产品经历进一步退化和被氧化成二氧化碳和水的能量的释放。

当由1千卡(千焦1)能源,4克脂肪释放体16,747克蛋白质和1克碳水化合物完全分解 - 9千卡(千焦37,681)乙醇 - 7千卡(千焦29,309),有机酸(柠檬酸,苹果酸,乙酸等) - 对2,5-

千卡(10,4670-15,0724千焦)。 其他营养成分不能量来源。 因此,如果你知道究竟有多大的能量来自于食品物质进入体内(这是从特殊表确定)可以很容易地计算出的能量,每天收到的数量。

食品不等于能量值; 这取决于它们的化学成分。 主高能材料是碳水化合物,脂肪和蛋白质部分。 这并不意味着该食品物质与彼此的身体护理产品更换什么,得到的能量因。 各种食品的价值不仅取决于能量值,而且他们的定性组成。 所以,简单的碳水化合物(糖和其他糖果)不含有任何生物学价值的物质,除了能源,因此这些产品的能量被称为“空热量”。 在同样的在人体内氧化 从酒精饮料来乙醇产生的有毒物质,对健康有害的影响。

根据对所有食品产品的能源量分为高,中,低能量值。 如果产品有较高的能量值是奶油和植物油,动物脂肪,猪肉,食糖,蜂蜜和糖果。 平均能量值有中等肥香肠,肉和鱼,酸奶,奶酪,面包和面食,谷类食品。 通过低能量值的蔬菜和水果,浆果,牛奶,酸奶,瘦肉,鱼,瘦肉奶酪,鸡蛋表征。

接收在过量的营养物质的生物体被转化成脂肪,并存放于脂肪组织,这在某些条件下可导致肥胖的发展。 因此,有必要建立这样的饮食,基础代谢率,体力活动,摄入食物的消化和吸收进入对应于生物体的电力费用的营养量。 基础代谢在静止的状态下生物体进行。 在涉及在体温的增加的疾病,它增加(在甲状腺毒症,肺结核,肺和心脏衰竭)。

食品由于其消化和吸收的特殊动力作用。 因此,食物中的蛋白质摄入量提高平均30%,脂肪的基础代谢水平 - 上4-14%,碳水化合物 - 在4-7%。 平均而言,基础代谢率,食物对10 - 15%的影响,大约是每天850千焦下上升。 机体的这种特性花费了大量的精力对用于治疗肥胖症蛋白质食物的特殊动力作用。

进入它的重要功能体内能量物质的能源成本是否合格,通过均衡的饮食提供。 在成人人体相匹配的收入和能源消耗的一个很好的指标是体重的恒定。 饮食过量的能量值导致体重增加。 随着食品身体的短缺消耗能量置换物质,由此,人的体重损失。 长期缺乏营养物质的消耗不仅是替代材料,而且细胞,显著减少身体的防护性能和不利影响健康的蛋白质。

人类的能源需求

在1982,卫生部,对机体的生理需要新的规范已经批准了能量和营养素的不同人群,通过权力的医学科学研究所研制。 在确定考虑到年龄,性别和工作性质成年人的能源需求。 根据这些规定,成年劳动年龄人口年龄18- 60 5年分为依赖于能量消耗群体。

第一组主要包括脑力劳动者 - 企业和组织的管理人员; 工程技术人员,他们的工作不需要显著体力活动; 卫生专业人员,除了医生,外科医生,护士,护士; 教师,教育工作者,除了运动; 文学工作者和记者; 文化和教育机构,规划和.ucheta的员工; 秘书,文员; 他们的工作与大紧张和轻微体力活动有关的人员(工人控制面板,控制器等)。

第二组包括采用轻体力工作的工人 - 工程技术人员,因工作需要一定的体力; 在自动化过程中使用的人; 电子行业的工人; 下水道; 农艺师; 畜牧,兽医专业; 护士和护士; 制造品店,服务人员的卖家; 工人钟表业; 通信和电报工人; 教师,体育教育和体育指导员,教练员。

第三组包括谁执行平均体重的物理工作人:机器操作员(从事金属和木材),装配工,安装,调节器; vrachi-外科医生; 化学家; 纺织工人,鞋匠; 不同运输方式的驱动程序; 食品行业的工人; 公用事业和餐饮业的员工; 食品销售者; 拖拉机和田径队的工头; 铁路; 水管理人员; 汽车工人,和电; 机械师podemnotransportnyh机制; 打印机。

第四组联重体力劳动的人 - 建筑工人; 广大农工和技工的; 上表面作品采用”矿工; 工人在石油和天然气行业; 冶金学家和铸造工人,除了那些归类为第五组; 操作纸浆和纸张和木材加工工业(索具,装配工,解revoobrabotchikov,木匠,等),建材工业工人,除了那些归类为第五组。

第五组包括工人做的很辛苦的体力劳动 - 井下矿工就业 操作; 钢铁工人; 记录器和林业工人在木材的采伐; 泥瓦匠; 具体工作人员; 挖掘机; 谁的工作是不是机械化搬运工; 工人在生产建筑材料,其中的劳动不采用机械化。

我国成年劳动人口的能源需求钦点为三个年龄组:18-29,30-39 40和-59年。 由于较低的体重和更少的激烈的代谢过程中的妇女需要女性的身体在每15%的平均能量低于男性。

在确定成年劳动人口年龄18-60年电力需求的平均理想体重是采用70公斤重的男子和60 KG - 女性。 我国的成年劳动人口,根据劳工团体强度的日常能源需求推荐平均值列于表。 1。

ŤA B L E 1。 每天的能量需求工作的成人人口(千焦)(括号内数据在千卡提交)

集团工作强度 年龄,年 男人 妇女
1-I组 18-29 11 723(2800) 10 048(2400)
30-39 11 304(2700) 9630(2300)
40-59 10 676(2550) 9211(2200)
2-I组 18-29 12 560(3000) 1.0 676(2550)
30-39 12 142(2900) 10 258(2450)
40-59 11 514(2750) 9839(2350)
3-I组 18-29 13 398(3200) 11 304(2700)
30-39 12 979(3100) 10 886(2600)
40-59 12 351(2950) 10 467(2500)
4-I组 18-29 15 491(3700) 13 188(3150)
30-39 15 072(3600) 12 770(3050)
40-59 14 444(3450) 12 142(2900)
5-I组 18-29 18 003(4300)
30-39 17 166(4100) -
40-59 16 329(3900) -

注意事项。 1。 妇女被禁止从事苏联特别是重体力劳动。 2。 1 4,1868千卡等于(四舍五入4,187)千焦。

年龄60-74年的男性的能量需求退役,平均不超过每日9630千焦(千卡2300)以上,在75岁及以上 - 8374千焦(千卡2000)。 妇女需要的功率 - 8792(2100大卡)和7955(1900千卡),分别。

住在远北的人,对的能量需求平均,高于10-15%,而居住在该国南部地区 - 到5%以下什么那些谁生活在温带。

营养成分的塑料功能

营养素(蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质)是材料的一个重要来源建立的细胞和组织,酶,激素和其他重要物质; 它们被用作生物催化剂。 在人类中,有工艺不断更新的细胞和组织的各种元件。 一些细胞死亡,而不是将它们还有其他的。 所有这些都需要营养物质的不断涌入到体内。

对活的生物体的主要塑料材料是蛋白质。 蛋白作为生化过程的中央连杆的代谢是生命的基础。 蛋白质是大约15-20%的各种人体组织的湿重,和脂质(脂肪)和碳水化合物 - 1-5总%。 的蛋白质和脂类是建立生物膜,在细胞功能中起重要作用。 肌肉组织,心脏,肝,脑,甚至骨骼含有蛋白质的显著量。

蛋白质和必需氨基酸对人类的唯一来源是食物:几乎所有产品,除了糖和植物油中,有多种蛋白质。 由于适度加热和烹饪,蛋白质食物的营养价值越来越大,他们是更好的吸收。

蛋白质是大多数酶的基础。 酶的建筑群参与,和其他物质,例如维生素。 酶在构建特定人的细胞结构物质交换操作基本功能。 与酶在其被破坏与所需能量的释放到身体的身体能量的物质合成。

蛋白的一个重要功能是提供阻气性,生物体,其免疫的组织特异性。

与脂质,碳水化合物,维生素,矿物质,金属,色素,药物和甚至氧蛋白质配位化合物用作这些物质的运输到各种器官和组织。 他们提倡在保持细胞和细胞间隙一定量的水。

脂肪和脂肪类物质(脂质)是活细胞的结构元件,并提供生理功能。

周围的腹部内脏脂肪层保护它们免受机械损伤。 像热和限制热传递的不良导体皮下组织脂肪,以保护人体免受低温。

矿物质涉及各种组织的细胞的代谢。 特别重要的是骨密度和基牙的建筑矿物质其中相容性物理应力取决于钙,磷的含量。 如果没有在人体所需的矿物质不能进行很多酶促过程。 矿物质影响造血,维持渗透压在细胞和细胞外液中参与氧气的输送到组织中,有许多激素和其他生物活性化合物的一部分。

水及其分解产物是活细胞的组成部分。 只有许多生化反应可以在水性介质中。 在指成人体重65千克含有约40升水,从其中L为25细胞内和细胞15升 - 在细胞外液。 在身体交换交付一直很激烈。 关于2,5升的水每天被释放的尿液,粪便和呼出空气流通。 出汗通过体温的恒定性调节。 在环境温度较高或紧张的体力劳动,大幅增加出汗。 在某些情况下,汗液的排泄量每人每天可以达到10湖 这就是为什么水经常食用对保持机体的恒定内部环境,以及结构和所有的细胞和组织功能的重要因素。

因此,进入身体内的所有食物的物质起到组织,细胞,细胞内的结构,并执行各种生理功能的生物活性物质的塑料结构的作用。

最后更新周日,11 2016九月06:33
弗拉基米尔Zanizdra

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1评论

  • 评论 Nurzat Nurzat 1月06日,2019

    非常感谢作者
    非常有趣的文章

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