用于生产面包干的设备。

为了生产糕点和简单饼干的机械化,使用特殊的机器来模制和切割饼干。图。 3.40。 用于形成面团坯料的线束机

图。 3.40。 用于形成面团坯料的线束机

对于其他工业操作的机械化使用用于生产的面包产品的设备,即面包干进行最后的校对板和烘烤后变味他们 - 输送机柜; 烘焙板面包干和饼干烘干 - 摇篮podikovye或隧道炉炉内输送的输送。

成型机。 机打结形成生面团预成型件面包干板(图3.40)由帧7的,接收2漏斗中,两个带槽5辊对放电试验,孔的6矩阵,对应于由饼干生产的形式的轮廓,和传送带3,其被设置床单。

通过变速器和链条传动装置从电动机的运动传递到带槽辊的轴。 到第二辊的运动通过相对侧的一对正齿轮传递。

在机器中,可以使用三种类型的基质:三个孔 - 用于生产道路,基辅,奶油和香草饼干的饼干; 有四个孔 - 用于咖啡和先锋饼干,有九个孔 - 适合儿童。 可以使用带4螺丝的百叶窗调节孔的宽度。

将面团送入接收料斗,将滚花辊送入腔室并通过基质压出到传送带上移动的纸张上。 当薄片被填充时,用金属刮刀手动切割面团块并转移到打样。

用于形成生面团片机dolechnogo面包干板随后布局小叶和串联堆叠它们(图3.41)提供质量宝的更仔细的研究图。 3.41。 面团坯料的面团烘烤机

图。 3.41。 面团坯料的面团烘烤机

蛋糕,有助于获得具有高质量指标的薄脆饼干的均匀和薄壁孔隙度。

该机器包括框架1的,料斗2,两个波纹辊3,4矩阵带有可更换的衬板CLIPPER 5,围裙6,7鼓用于轧制带式传送器和小叶8。

来自电动马达通过V形皮带变速器,齿轮,V型皮带变速器传输速率和链中的运动被传递到中间轴输送器,然后关闭,并从那里 - 到滚筒辊。 通过圆柱齿轮驱动瓦楞辊。

矩阵配有带螺钉的窗帘,允许改变孔的横截面,从而调节切片的质量。

5切割机由安装在滚筒上的两个圆盘组成,两个钢丝绳相互串在一起。 刀具每分钟进行86转数。 12段的质量...... 30

用于缝合切片的挡板和滚筒用乙烯基塑料覆盖,这消除了在接缝期间面团粘附到表面上。

8皮带输送机带有驱动和张力鼓。 输送机的运动与切割机的工作相协调。

从供给到压缩室料斗2 3槽纹辊的面团,通过在基质中的孔中挤出,切成弦CLIPPER快速旋转,并将它们投入到滚筒,并且其中卷成鞭毛的位于行上的叶,可移动输送机上的裙板之间的间隙。 行切片上手工修整片材给他们一个形式板。

用于切割面包干板的机器。 在生产面包干的使用几种类型的机器用于切割板坯面包干(hleborezalnye机)不同的字符移动,类型和叶片的片数,供给半成品结构操作循环的方法。 切割表面的质量,浪费在变形芯片和大块形式的量取决于切削机的设计和它的工作机构的状态的正确的选择。 通过所有设计的切削本体的运动的性质hleborezalnyh机可分类如下:具有旋转(行星),平移和往复刀机器。 对于这些基团各自的特征在于使用某些类型的刀具的:圆形,镰刀,板,带。

在具有刀具(圆盘和镰刀形)的旋转运动的面包切割机中,顺序地切割面包或面包干板 - 一片。 这些机器分布在生产率低的生产线上。

在具有刀具渐进运动的面包切割机中,使用一个或多个带状刀。

在具有往复式刀具的面包切割机中,切割过程由刀具系统同时进行,这确保了这些机器的高性能。 这些切割机用于许多面包店。 所考虑的一组机器的工作体以一个或多个矩形框架的形式进行,其上带有叶片。 因此,这组机器被称为框架式机器。

在图中 3.42显示了运动方案hleborezalnoy机架类型,旨在对与奶油,基辅,先锋,香草,道路和儿童屑释放板进行切割麦面包干片。 本机由一马达致动器1 6,5喂养,放电和2 4按压皮带输送机,刀3帧。

驱动箱安装在机器板上,包括模制主体,曲轴和两个柱塞。

传送带安装在机器的侧面。 它们由驱动和张力鼓以及偏转辊组成。 张力鼓,倾斜滚轮自定心,在移动时使色带居中。 上部压脚输送机安装在两个垂直螺钉上,它可以沿垂直平面移动。 借助于手轮借助于斜齿轮手动地进行输送机的垂直运动。图3.42。 框架式面包切割机的运动图

图3.42。 面包机机架式的运动方案。

刀架是焊接的矩形结构,由上下杆和两个齿条组成。 在具有一定间距凹槽的板条中,制造刀具。 刀具通过吊架张紧,穿过上杆中的孔并与弹簧加载的螺母相互作用。

刀架固定在盒子中,盒子是由下部和上部横梁组成的矩形结构,通过两个连接件相互连接。 在盒子的下部连接到驱动器盒的柱塞,并且在上部固定在两个引导件上,在该引导件中它沿着该引导件移动。

机器安装两个盒子,因此安装两个刀架。 在每个框架中,以这样的方式放置层状刀具,使得一个框架的刀具位于另一个框架的刀具之间。

餐具架和传送带机由通过V形皮带传输和传动箱,蜗轮,链条和齿轮的电动马达驱动。

为了将切割板固定在切割区域中,安装了上梳和下梳。 上梳子刚性地固定在上部压力传送带上,并且可以改变高度位置。

当机器运行时,面包板放置在进给输送机上并被送到刀具,在垂直平面内进行往复运动。 切割块通过卸料输送机从切割区域移除。 将面包屑送到刀具上的必要努力由上部夹紧输送机提供,该输送机将它们压靠在输送输送机的分支上。

操作框架式机器时,必须仔细监控刀片的张力。 张力的减弱导致波浪形或斜向切割,导向器中的摩擦损失增加。 过度的张力会导致框架横梁的显着变形,并且在某些情况下会导致刀具破裂。

使用刀具0,4 ... 0,5 mm厚度可获得高切割质量。 然而,这降低了它们的稳定性,这是出现波浪形切口的原因。 在这种情况下张力的增加是不可接受的,因为框架横杆上的静载荷达到显着值。 安装薄刀的好结果是它们的偏心张力,提高了切削刃的稳定性。

随着刀片变钝,切削力增加,切削质量恶化,碎屑和变形切片的数量增加。 刀具的耐久性取决于材料的物理化学性质,刀片的制备质量及其几何形状,条件和切削条件。 用于制造刀具的推荐钢种U8-U10,65G,85HF。

生产力Ph面包切割机的框架类型可以通过以下公式确定:22f

其中k - 系数考虑到饲料中干面包或面包的滑动(k = 0,9 ... 0,95); v是进料输送机的速度; m是一块干面包板或面包的质量; L是盘子或面包的宽度。

烘干面包干板的设备。 对于饼干包子用在干燥烘焙行业常用的面包产品烘烤输送机存根或隧道炉炉内输送。 这些炉包括在在线生产线面包干,配备有用于在烘箱中和烘烤室通风,以除去水分堆叠在它们切片机械化装卸片材的设备。

为了在烘焙工业中干燥面包屑,已经使用了隧道或死端类型的特殊干燥单元(干燥器)。

在图中 3.43是一种死胡同的双室干燥机,用于干燥由黑麦和小麦面包,面包和其他面包产品制成的饼干。

该干燥器由金属栅栏1面板类型的绝缘,两个轴向electrofans 2 3有加热器和10个移动襟翼4均匀分布的热空气干燥室调整。 调整盖紧热状况瓣后。图。 3.43。 死端双室干燥机

图。 3.43。 死端双室干燥机

烘干机都安装有他们两个摄像头6手推车干燥产品,用再循环两个空气循环系统加热。 空气通过风扇加热器强制的经加热,进入中间通道5,分散均匀阻尼器和所述手推车之间安装货架产品延伸。 排出空气穿过所述干燥器的底部排出管道,并且其一部分上设有阀再循环通道,加热器由风扇通过一个干燥器室吹出。

每个单元格沿着6架子放置两个25手推车。 在货架上堆放格子托盘。 在四个手推车的烘干机中,200的总尺寸与900 x 450 mm相反。

在安装带有产品的手推车后,腔室的门紧紧关闭,蒸汽和空气的供应被打开。 在干燥过程结束时,依次关闭蒸汽,然后将空气和带干燥产品的手推车推出。

最后修改于周四,十二月20 2018 11:52
弗拉基米尔Zanizdra

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