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焦糖生产

焦糖生产。 (Cg)

焦糖的特征焦糖是通过将糖溶液与淀粉糖浆或转化糖浆煮沸制成水分含量为1,5-3%的焦糖块而制成的糖果产品。

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焦糖浇头。 包装和包装。 (SK)

馅料在存放时应保持其味道。

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焦糖冷却和成型

                                                                                                            形成焦糖图。 73.焦糖切割链条机:1-齿条,2-传动链轮,3-齿条,4-导轮,5-成型链条,6-导套,7-调整链条会聚的螺钉,8-滑轨,9-托盘,10张紧机构模制的目的是将焦糖链分成单独的焦糖和[...]

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切焦糖块并准备成型

切割焦糖块并准备成型的过程包括以下操作:冷却焦糖块并同时着色,酸化和调味; 透明焦糖品种的孔和不透明焦糖的延伸,外壳有光泽的丝般柔滑; 焦糖块的制备; 准备馅料。

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简单的浇头

苏联生产的焦糖采用各种各样的馅料制备,所用的原料类型和加工方法各不相同。

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经典焦糖制作。

焦糖是一种糖果,主要由焦糖块组成,焦糖块是一种固体无定形物质,其通过将糖浆溶液煮沸至残留水分为1-3%而获得。

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制作焦糖浇头

我们工厂生产的馅焦糖不仅在焦糖壳的形状,大小和口味特性上有所不同,而且在馅料的各种口味特性上也有所不同。

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焦糖大量冷却和成型准备

从真空设备中排出的焦糖块应立即从115-125°C冷却到80-90°C。 在这种状态下,焦糖块的粘度增加,并且获得了可进一步加工和成型的塑性。

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焦糖成型和冷却

当形成冷却至约70°的温度的焦糖块时,获得了具有各种大小和形状的具有填充和不具有填充的焦糖(糖果焦糖)。

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焦糖包装,装饰和包装

为了保持(焦糖的商业品质,在成型和冷却至35-40°C后立即冷却(必须将其包装在密封的容器中或保护每种焦糖的表面不受周围空气的影响)。锡或国外的纸板箱,以及焦糖/锡和锡的包装