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的果酱,Pastila生产的产品

生产锭剂和果酱。 (Cg)

锭剂的生产Pastila是通过将水果和浆果原浆与糖和蛋清一起搅拌而成的,添加或不添加琼脂糖浆或果胶糖浆。 Pastila必须满足GOST 6441-52的要求。 蛋白软糖的类型和品种取决于制造,成型和配方的方法(表79)。 表79.棉花糖的类型和品种棉花糖棉花糖和棉花糖的品种[...]

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生产水果和浆果果酱。 (Cg)

水果和浆果果酱是将苹果酱与糖和糖蜜煮沸制成的产品。 根据果酱的类型和种类,将各种水果和浆果的半成品,酸,芳香物质,染料以及乳酸和磷酸的钠盐添加到水果糖混合物中。 果酱的类型和品种在配方,制造方法和造型上都不同。 糖果工厂生产以下[...]

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植物果胶物质在植物中的作用

在果酱和粉彩产品的生产中的主要作用是通过凝胶化过程来实现的,而凝胶化过程则取决于果酱和棉花糖的特殊结构。

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果胶物质的理化性质分类

根据1944年采用的命名法,可区分以下果胶物质:原果胶(见上文),果胶,果胶酸和果胶酸。

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有关罐头新鲜水果和浆果的简要信息

保存新鲜水果的不同方法

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果胶棉花糖烹饪

在这项技术中,琼脂作为棉花糖中的胶凝剂,被干果胶替代。

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水果和浆果泥的生产

作为糖果生产的半成品的水果和浆果原浆预先擦拭用于制备果酱果酱半成品的水果和浆果,即将它们制成原浆,以将水果和浆果的果肉从不可食用的部分(茎,种子,种子盒)中释放出来,僵硬的静脉,种子)此外,水果和浆果泥比整个水果和浆果更易于运输。 果泥是半成品,方便[...]

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擦拭前先将苹果打火花。

在擦拭之前,先将苹果洗烫,以便通过加热使其软化到可以通过筛子摩擦的程度。

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水果和浆果原浆的化学防腐。

这种保存水果和浆果原浆的方法在实践中是最常见的。

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其他波姆水果的土豆泥。

由各种石榴果(木瓜,梨,枸杞子,山灰,野苹果)制成的土豆泥与经过细微改动的苹果类似。