标题
工业配方

饼干(干饼干)

饼干(干饼干)

饼干“ Kakhovsky”

由优质面粉制成的干饼干。 具有正方形或矩形形状。 批量或批量提供。 1公斤至少包含90片。 湿度8±1,5%。

原料名称

固含量%

原料消耗,kg

下载

每1吨成品

实物

固体

实物

固体

优质面粉

85,5

80,0

68,4

652,44

557,83

砂糖

99,85

2,0

1,997

16,31

16,29

黄油

84,0

24,0

20,16

195,73

164,41

全脂牛奶

12,0

9,5

1,14

77,48

9,30

混杂

27,0

6,0

1,62

48,93

13,21

96,5

2,2

2,12

17,94

17,31

苏打

50,0

0,2

0,10

1,63

0,81

优质面粉(用于面团)

85,5

26,5

22,658

216,12

184,78

酵母

25,0

2,2

0,55

17,94

4,48

在总

-

152,6

118,745

1244,52

968,42

退出

92,0

122,62

112,81

1000,0

920,00

 

饼干“早餐”

由优质面粉制成的干饼干。 它具有正方形形状。 有散装和包装形式。 1公斤至少包含120片。 湿度8±1,5%。

原料名称

 

固含量%

原料消耗,kg

下载

每1吨成品

实物

固体

实物

固体

优质面粉

85,5

60,0

51,3

693,21

592,70

砂糖。

99,85

1.0

0,999

11,55

11,53

人造奶油

84,0

15,0

12,60

173,30

145,57

96,5

1.5

1,447

17,33

16,72

-

0,25

-

2,89

-

优质面粉(在海绵上)

85,5

20,0

17,1

231,07

197,57

酵母(用于面团)

25,0

1.5

0,375

17,33

4,33

在总

-

99,25

83,821

1146,68

968,42

退出

92,0

86,55

79,629

1000,0

920,00

B,从顶级面粉开始

195号饼干“用于鸡尾酒”

由优质面粉制成的干饼干。 它具有圆形,正方形或矩形的形状。 包装形式。 1千克包含至少160片。 湿度8,0±1,5%。

原料名称

固含量%

原料消耗,kg

下载

每1吨成品

实物

固体

实物

固体

优质面粉

85,5

100,0

85,5

769,71

658,10

砂糖

在面团上

99,85

1,5

1,5

11,55

11,53

倒糖浆。

70,0

3,0

2,1

23,09

16,16

人造奶油

84,0

25,0

21,0

192,43

161,64

混杂

27,0

3,5

0,94

26,94

7,27

96,5

2,0

1,93

15,39

14,85

-

1,5

-

11,55

-

酵母

25,0

3,5

0,87

26,94

6,73

高级面粉

面团品种

85,5

14,0

11,97

107,76

92,14

在总

 

154,0

1

125,81

 

| 1185,36

968,42

退出

92,0

129,92

119,53

1000,0

920,00

“和”。 从面粉我分级

食谱 

餐饮饼干

I级面粉制成的干饼干。 它具有正方形形状。 有散装和包装形式。 1公斤至少包含70片。 湿度8,0±1,5%。

原料名称

固含量%

原料消耗,kg

 

下载

每1吨成品

 

实物

在固体中

实物

在固体中

 
 

面粉I级(面团中)

85,5

60

51,3

646,42

552,69

 

面粉I级(用于面团)

85,5

20

17,1

215,47

184,23

 
   

面粉I级(用于中间层) 

85,5

9,25

7,909

99,65

85,2

 

总一级面粉

-

89,25

76,31

961,54

822,12

 

人造黄油(面团中)

84

10,25

8,61

110,43

92,76

 

人造黄油(用于中间层) 

84

2,75

2,31

29,63

24,89

 

人造黄油总量

-

13

10,92

140,06

117,65

 

酵母(海绵上)

25

1,5

0,375

16,16

4,04

 

96,5

0,75

0,724

8,08

7,8

 

糖蜜 

78

2

1,56

21,55

16,81

 

在总

-

106,5

89,888

1147,4

968,42

 

退出

92

92,82

85,394

1000

920

 

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